Lipid adalah kelompok molekul hidrofobik atau amfipatik yang beragam yang berfungsi sebagai penyimpan energi, komponen struktural membran, dan molekul pensinyalan. Mereka secara luas didefinisikan oleh kelarutannya dalam pelarut organik daripada oleh fitur struktural yang sama.

Asam Lemak

Asam lemak adalah lipid paling sederhana dan blok bangunan dari banyak lipid kompleks. Mereka terdiri dari gugus kepala asam karboksilat yang terikat pada rantai hidrokarbon panjang. Asam lemak diklasifikasikan berdasarkan panjang rantai, tingkat ketidakjenuhan, dan posisi serta konfigurasi ikatan rangkap. Metabolisme mereka dibahas secara rinci dalam oksidasi dan sintesis asam lemak.

Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap dan tersusun rapat, memberikan titik leleh yang lebih tinggi. Asam palmitat (16:0) dan asam stearat (18:0) adalah asam lemak jenuh yang umum. Asam lemak tak jenuh mengandung satu atau lebih ikatan rangkap, biasanya dalam konfigurasi cis, yang memperkenalkan tekukan yang mencegah pengepakan rapat dan menurunkan titik leleh. Asam oleat (18:1, omega-9) adalah asam lemak tak jenuh tunggal, sementara asam linoleat (18:2, omega-6) dan asam alfa-linolenat (18:3, omega-3) adalah asam lemak tak jenuh ganda esensial yang harus diperoleh dari makanan.

Triasilgliserol

Triasilgliserol, juga disebut trigliserida, terdiri dari tiga asam lemak yang diesterifikasi ke kerangka gliserol. Mereka adalah bentuk utama penyimpanan energi pada hewan, disimpan di jaringan adiposa. Triasilgliserol sangat tereduksi dan menghasilkan lebih dari dua kali lipat energi per gram dibandingkan dengan karbohidrat atau protein.

Fosfolipid

Fosfolipid adalah lipid amfipatik yang mengandung kerangka gliserol yang diesterifikasi menjadi dua asam lemak dan gugus fosfat yang terhubung ke gugus kepala polar. Fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilserin, dan fosfatidilinositol adalah gliserofosfolipid utama. Sifat amfipatiknya memungkinkan mereka membentuk bilayer, menjadikannya komponen fundamental membran biologis.

Sfingolipid

Sfingolipid dibangun di atas kerangka sfingosin, bukan gliserol. Seramida terdiri dari sfingosin yang terikat pada asam lemak melalui ikatan amida. Sfingomielin memiliki gugus kepala fosfokolin atau fosfoetanolamin dan merupakan komponen penting dari selubung mielin. Glikosfingolipid seperti serebroside dan ganglioside mengandung gugus kepala gula dan berlimpah di sistem saraf, di mana mereka berfungsi dalam pengenalan sel dan pensinyalan.

Sterol

Sterol adalah lipid dengan inti steroid empat cincin yang khas. Kolesterol adalah sterol utama pada hewan, di mana ia memodulasi fluiditas membran dan berfungsi sebagai prekursor untuk asam empedu, hormon steroid, dan vitamin D. Ergosterol berfungsi serupa pada jamur, dan fitosterol seperti sitosterol dan stigmasterol ditemukan pada tanaman.

Lilin

Lilin adalah ester dari asam lemak rantai panjang dengan alkohol rantai panjang. Mereka membentuk lapisan kedap air pada daun tanaman, buah-buahan, dan bulu atau bulu hewan. Lilin lebah, lanolin, dan kotoran telinga mamalia adalah lilin biologis yang umum.

Eikosanoid

Eikosanoid adalah molekul pensinyalan yang berasal dari asam arakidonat, asam lemak tak jenuh ganda 20-karbon. Mereka termasuk prostaglandin, tromboksan, leukotrien, dan lipoksin, dan memediasi peradangan, demam, nyeri, pembekuan darah, dan kontraksi otot polos.