蛋白质降解是一个高度调控的过程，通过泛素-蛋白酶体系统和自噬去除受损、错误折叠或不需要的蛋白质。
蛋白质折叠是线性多肽链采用其天然三维结构的过程，通常需要分子伴侣的协助。
蛋白质-蛋白质相互作用是蛋白质之间的物理接触，是信号转导到基因表达等所有细胞过程的基础。
蛋白质组学是对蛋白质的结构、功能、相互作用和修饰的大规模研究，质谱是主要的分析技术。
自由基和活性氧在正常代谢过程中产生，可造成细胞损伤，由酶促和非酶促抗氧化系统对抗。
脂溶性维生素A、D、E和K是疏水化合物，需要膳食脂肪才能吸收，并储存在肝脏和脂肪组织中。
膳食矿物质是必需的无机元素，在细胞功能中充当酶辅因子、结构组分和电解质。
维生素缺乏导致反映每种维生素生化功能的特定疾病状态，影响代谢、发育和免疫功能。
水溶性维生素包括B族复合物和维生素C，主要在代谢反应中充当辅酶，必须从膳食中获取。
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