Karbohidrat dalam Makanan
Struktur, klasifikasi, dan analisis laboratorium karbohidrat dalam sistem pangan.
Lipid dan Minyak
Komposisi asam lemak, klasifikasi lipid, dan parameter analitik lipid makanan.
Protein dalam Makanan
Komposisi asam amino, struktur protein, sifat fungsional, dan metode analisis dalam makanan.
Vitamin dan Mineral dalam Makanan
Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air, mineral esensial, dan analisisnya dalam makanan.
Aktivitas Air dan Stabilitas Pangan
Peran aktivitas air dalam pertumbuhan mikroba, reaksi kimia, dan umur simpan makanan.
