Organisme Pembusukan Psikrotrofik
Mikroorganisme yang toleran terhadap dingin menyebabkan pembusukan makanan yang didinginkan.
Pembusukan Produk Susu
Mekanisme pembusukan mikroba dan biokimia dalam susu dan produk susu.
Pembusukan Daging dan Makanan Laut
Proses pembusukan pada makanan otot: pembusukan dan amina biogenik.
Pembusukan Pembentuk Spora
Spora Bacillus dan Clostridium menyebabkan pembusukan makanan yang diproses dengan panas.
Pembusukan Ragi dan Jamur
Pembusukan jamur pada makanan: ragi osmofilik dan jamur mikotoksigenik.
