转基因 (GM) 食品源自使用重组 DNA 技术改变其遗传物质的生物体。这使得能够精确地引入传统育种无法实现的特定性状。第一种转基因作物是经过延迟成熟改造的 Flavr Savr 番茄，于 1994 年实现商业化。此后，转基因作物种植面积急剧扩大，美国、巴西、阿根廷、印度和加拿大等主要生产国在全球范围内种植了超过 1.9 亿公顷的作物。该技术已应用于提高农艺性能、营养品质和收获后特性。

创造转基因作物的主要转化方法包括根癌农杆菌介导的转化和基因枪粒子递送（基因枪）。农杆菌是一种土壤细菌，可以自然地将 DNA 转移到植物细胞中，经过修饰后可携带感兴趣的基因，并用于感染植物组织，然后再生为完整的植物。基因枪方法包括在微观金或钨颗粒上涂上 DNA，并使用加压气体加速它们进入植物细胞。这两种方法都需要选择标记，通常是抗生素或除草剂抗性基因，以识别成功转化的细胞以进行再生。

主要转基因作物包括玉米、大豆、棉花和油菜，还有种植面积较小的甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、马铃薯和苹果。最广泛采用的性状是除草剂耐受性，特别是草甘膦抗性（Roundup Ready），以及编码杀虫晶体蛋白的苏云金芽孢杆菌（Bt）基因赋予的昆虫抗性。叠加性状品种结合了除草剂耐受性和 Bt 昆虫抗性。新兴特性包括耐旱性、提高氮利用率、抗病性（例如，抗木瓜环斑病毒的木瓜）以及营养增强剂，例如黄金大米，它可以产生 β-胡萝卜素来解决维生素 A 缺乏的问题。

转基因作物的监管涉及安全评估、环境影响评估和标签要求，各国之间差异很大。 《卡塔赫纳生物安全议定书》管理改性活生物体的越境转移。尽管科学界对已批准的转基因作物的安全性达成了共识，但公众的接受程度差异很大，欧洲和亚洲部分地区的消费者抵制强烈，而美洲的接受程度则更高。争议包括知识产权问题、种子行业的企业整合以及对小农的社会经济影响。 检测方法可以验证转基因成分，而安全评估确保这些食品与传统食品一样安全。 标签和监管 全球市场差异很大。