选择性刺激有益肠道细菌的不易消化的食物成分。
适量食用可带来健康益处的活微生物。
益生菌健康声明和标签要求的全球监管框架。
用于食品发酵的细菌发酵剂的工业生产和稳定。
提高食品系统中酶性能的蛋白质工程方法。
酶在烘焙和酿造工业中的应用。
酶固定化技术及其在食品加工中的优势。
商业化生产的酶及其在食品制造中的应用。
用于检测和量化转基因材料的分析技术。
