酸奶、奶酪、开菲尔和其他发酵乳制品的微生物学和技术。
酸菜、泡菜、酱菜等蔬菜发酵。
LAB 属、代谢以及作为食品发酵发酵剂的应用。
食品发酵中的丝状真菌：曲、豆豉和蓝纹奶酪。
食品和饮料发酵中的酿酒酵母和其他酵母。
耐冷微生物导致冷藏食品腐败。
牛奶和乳制品中的微生物和生化腐败机制。
肌肉食品的腐败过程：腐败和生物胺。
芽孢杆菌和梭菌孢子导致热加工食品腐败。
显示 1 到 12 的 15 结果
