食品的真菌腐败：嗜渗酵母和产霉菌。
空肠弯曲菌是食源性胃肠炎的主要原因。
肉毒梭菌、产气荚膜梭菌及其在食品安全中的重要性。
致病性大肠杆菌、指示生物及其在食品安全中的意义。
引起李斯特菌病的耐冷病原体，重点关注环境监测。
食品中沙门氏菌的检测、血清分型和控制。
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