酸奶、奶酪、开菲尔和其他发酵乳制品的微生物学和技术。
酸菜、泡菜、酱菜等蔬菜发酵。
LAB 属、代谢以及作为食品发酵发酵剂的应用。
食品发酵中的丝状真菌：曲、豆豉和蓝纹奶酪。
食品和饮料发酵中的酿酒酵母和其他酵母。
