膳食矿物质是必需的无机元素，在细胞功能中充当酶辅助因子、结构成分和电解质。
维生素缺乏会导致特定的疾病状态，这些疾病状态反映了每种维生素的生化功能，影响新陈代谢、发育和免疫功能。
水溶性维生素包括复合 B 族和维生素 C，它们主要在代谢反应中充当辅酶，必须从饮食中获取。
碳水化合物消化将膳食多糖和二糖分解成可被肠上皮吸收的单糖。
碳水化合物是地球上最丰富的生物分子，作为生物体的能量来源、结构成分和识别元素。
血糖稳态是指在狭窄的生理范围内对血糖水平进行严格的激素调节，以确保大脑和其他组织的持续能量供应。
糖生物学是对聚糖的结构、功能和生物学的研究，聚糖是覆盖细胞表面并修饰蛋白质和脂质的复杂碳水化合物。
糖原是一种高度支化的葡萄糖聚合物，是动物主要的短期能量储备，主要储存在肝脏和骨骼肌中。
磷酸戊糖途径是葡萄糖代谢的另一种途径，可产生用于还原生物合成的 NADPH 和用于核苷酸合成的 5-磷酸核糖。
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