Protein dalam Makanan
Komposisi asam amino, struktur protein, sifat fungsional, dan metode analisis dalam makanan.
Kimia Pangan Vitamin dan Mineral dalam Makanan
Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air, mineral esensial, dan analisisnya dalam makanan.
Kimia Pangan Aktivitas Air dan Stabilitas Pangan
Peran aktivitas air dalam pertumbuhan mikroba, reaksi kimia, dan umur simpan makanan.
Kimia Pangan
Menampilkan 66 hingga 66 dari 66 hasil