Proteínas nos Alimentos
Composição de aminoácidos, estrutura proteica, propriedades funcionais e métodos analíticos em alimentos.
Química dos AlimentosVitaminas e minerais nos alimentos
Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, minerais essenciais e sua análise em alimentos.
Química dos AlimentosAtividade Aquática e Estabilidade Alimentar
O papel da atividade da água no crescimento microbiano, nas reações químicas e na vida útil dos alimentos.
Química dos AlimentosMostrando 66 até 66 de 66 resultados