Aminas Biogênicas em Alimentos
Histamina, tiramina e outras aminas biogênicas como riscos à segurança alimentar e indicadores de deterioração.
Doenças Transmitidas por AlimentosAlergias e intolerâncias alimentares
Alergia alimentar mediada por IgE, reações não IgE e intolerâncias alimentares, incluindo diagnóstico e tratamento.
Doenças Transmitidas por AlimentosInfecção Alimentar vs Intoxicação
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Doenças Transmitidas por AlimentosNorovírus e hepatite A
Patógenos virais de origem alimentar: rotas de transmissão, métodos de detecção e estratégias de prevenção.
Doenças Transmitidas por AlimentosDoenças Parasitárias de Transmissão Alimentar
Parasitas de origem alimentar, incluindo Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium e Anisakis e sua prevenção.
Doenças Transmitidas por AlimentosGestão de Alergénios na Produção Alimentar
Identificação, controle e rotulagem de alérgenos alimentares na fabricação.
Contaminantes AlimentaresContaminantes Químicos em Alimentos
Contaminantes industriais e de processo no abastecimento de alimentos.
Contaminantes AlimentaresMicotoxinas em alimentos
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Contaminantes AlimentaresContaminantes Físicos nos Alimentos
Detecção e prevenção de corpos estranhos em produtos alimentares.
Contaminantes Alimentares
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