Engenharia Enzimática para Aplicações Alimentares
Abordagens de engenharia de proteínas para melhorar o desempenho de enzimas em sistemas alimentares.
Enzimas na panificação e na fabricação de cerveja
Aplicações de enzimas nas indústrias de panificação e cervejaria.
Enzimas imobilizadas na produção de alimentos
Técnicas de imobilização enzimática e suas vantagens no processamento de alimentos.
Enzimas Industriais no Processamento de Alimentos
Enzimas produzidas comercialmente e suas aplicações na fabricação de alimentos.
