Cromatografia Gasosa em Análise de Alimentos
Métodos de GC e GC-MS para componentes voláteis de alimentos, análise de ácidos graxos e determinação de resíduos de pesticidas.
Análise de Alimentos HPLC em Análise de Alimentos
Aplicações de cromatografia líquida de alto desempenho para análise de componentes de alimentos, incluindo detectores, seleção de colunas e preparação de amostras.
Análise de Alimentos Reologia e Análise de Textura
Comportamento de fluxo e propriedades mecânicas de materiais alimentícios medidos por métodos de análise reológica e de textura.
Análise de Alimentos Prebióticos e Simbióticos
Ingredientes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente bactérias intestinais benéficas.
Biotecnologia Alimentar Probióticos e saúde intestinal
Microorganismos vivos que conferem benefícios à saúde quando consumidos em quantidades adequadas.
Biotecnologia Alimentar Aspectos regulatórios das alegações de probióticos
Quadros regulatórios globais para alegações de saúde probióticas e requisitos de rotulagem.
Biotecnologia Alimentar Produção e Preservação de Cultura Inicial
Produção industrial e estabilização de culturas starter bacterianas para fermentação de alimentos.
Biotecnologia Alimentar Branqueamento
Branqueamento térmico de vegetais e frutas para inativação enzimática antes do congelamento ou enlatamento.
Processamento de Alimentos Esterilização Comercial
Processos de retorta e enlatamento para alcançar a esterilidade comercial em alimentos com baixo teor de ácido e ácidos.
Processamento de Alimentos
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