Aquecimento Ohmico e Microondas
Tecnologias de aquecimento volumétrico, incluindo métodos ôhmicos e de micro-ondas para aplicações de processamento de alimentos.
Processamento de Alimentos Pasteurização
Princípios e métodos de pasteurização térmica para preservação de alimentos e redução de patógenos.
Processamento de Alimentos Processamento UHT
Processamento em temperatura ultra-alta e tecnologia de embalagem asséptica para produtos alimentícios com estabilidade de armazenamento.
Processamento de Alimentos Aminas Biogênicas em Alimentos
Histamina, tiramina e outras aminas biogênicas como riscos à segurança alimentar e indicadores de deterioração.
Segurança Alimentar Alergias e intolerâncias alimentares
Alergia alimentar mediada por IgE, reações não IgE e intolerâncias alimentares, incluindo diagnóstico e tratamento.
Segurança Alimentar Infecção Alimentar vs Intoxicação
Distinguir entre infecções de origem alimentar, intoxicações e toxicoinfecções por mecanismo e sintomas.
Segurança Alimentar Norovírus e hepatite A
Patógenos virais de origem alimentar: rotas de transmissão, métodos de detecção e estratégias de prevenção.
Segurança Alimentar Doenças Parasitárias de Transmissão Alimentar
Parasitas de origem alimentar, incluindo Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium e Anisakis e sua prevenção.
Segurança Alimentar Engenharia Enzimática para Aplicações Alimentares
Abordagens de engenharia de proteínas para melhorar o desempenho de enzimas em sistemas alimentares.
Biotecnologia Alimentar
