Campylobacter
Campylobacter jejuni como principal causa de gastroenterite de origem alimentar.
Espécies de Clostridium em Alimentos
C. botulinum, C. perfringens e sua importância na segurança alimentar.
Escherichia coli em alimentos
E. coli patogênica, organismos indicadores e sua importância na segurança alimentar.
Listeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico causador de listeriose, com foco no monitoramento ambiental.
Salmonela em Alimentos
Detecção, sorotipagem e controle de Salmonella em produtos alimentícios.
