Campilobacter
Campylobacter jejuni como principal causa de gastroenteritis transmitida por alimentos.
Especies de Clostridium en los alimentos
C. botulinum, C. perfringens y su importancia en la seguridad alimentaria.
Escherichia coli en los alimentos
E. coli patógena, organismos indicadores y su importancia en la seguridad alimentaria.
Listeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico que causa listeriosis, con enfoque en el monitoreo ambiental.
Salmonella en los alimentos
Detección, serotipado y control de Salmonella en productos alimenticios.
