Prebióticos y simbióticos
Ingredientes alimentarios no digeribles que estimulan selectivamente las bacterias intestinales beneficiosas.
Probióticos y salud intestinal
Microorganismos vivos que confieren beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.
Aspectos regulatorios de las afirmaciones de probióticos
Marcos regulatorios globales para declaraciones de propiedades saludables y requisitos de etiquetado de probióticos.
Producción y conservación del cultivo iniciador.
Producción industrial y estabilización de cultivos iniciadores bacterianos para la fermentación de alimentos.
