Aminas biogénicas en los alimentos
Histamina, tiramina y otras aminas biogénicas como peligros para la seguridad alimentaria e indicadores de deterioro.
Enfermedades Transmitidas por AlimentosAlergias e intolerancias alimentarias
Alergia alimentaria mediada por IgE, reacciones no relacionadas con IgE e intolerancias alimentarias, incluido el diagnóstico y el tratamiento.
Enfermedades Transmitidas por AlimentosInfección alimentaria versus intoxicación
Distinguir entre infecciones transmitidas por alimentos, intoxicaciones y toxicoinfecciones por mecanismo y síntomas.
Enfermedades Transmitidas por AlimentosNorovirus y hepatitis A
Patógenos virales transmitidos por los alimentos: rutas de transmisión, métodos de detección y estrategias de prevención.
Enfermedades Transmitidas por AlimentosEnfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos
Parásitos transmitidos por los alimentos, incluidos Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium y Anisakis, y su prevención.
Enfermedades Transmitidas por AlimentosGestión de alérgenos en la producción de alimentos
Identificación, control y etiquetado de alérgenos alimentarios en la fabricación.
Contaminantes AlimentariosContaminantes químicos en los alimentos
Contaminantes industriales y de proceso en el suministro de alimentos.
Contaminantes AlimentariosMicotoxinas en los alimentos
Toxinas fúngicas, sus efectos sobre la salud, detección y límites regulatorios.
Contaminantes AlimentariosContaminantes físicos en los alimentos
Detección y prevención de cuerpos extraños en productos alimenticios.
Contaminantes Alimentarios
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