blanquear
Blanqueado térmico de verduras y frutas para la inactivación de enzimas antes de congelarlos o enlatarlos.
Esterilización comercial
Procesos de retorta y enlatado para lograr la esterilidad comercial en alimentos ácidos y bajos en acidez.
Calentamiento óhmico y por microondas
Tecnologías de calentamiento volumétrico que incluyen métodos óhmicos y de microondas para aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Pasteurización
Principios y métodos de pasteurización térmica para la conservación de alimentos y reducción de patógenos.
Procesamiento UHT
Procesamiento a temperatura ultraalta y tecnología de envasado aséptico para productos alimenticios no perecederos.
