Prebióticos y simbióticos
Ingredientes alimentarios no digeribles que estimulan selectivamente las bacterias intestinales beneficiosas.
Cultivos Iniciadores y Probióticos Probióticos y salud intestinal
Microorganismos vivos que confieren beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.
Cultivos Iniciadores y Probióticos Aspectos regulatorios de las afirmaciones de probióticos
Marcos regulatorios globales para declaraciones de propiedades saludables y requisitos de etiquetado de probióticos.
Cultivos Iniciadores y Probióticos Producción y conservación del cultivo iniciador.
Producción industrial y estabilización de cultivos iniciadores bacterianos para la fermentación de alimentos.
Cultivos Iniciadores y Probióticos Ingeniería enzimática para aplicaciones alimentarias
Enfoques de ingeniería de proteínas para mejorar el rendimiento de las enzimas en los sistemas alimentarios.
Enzimas Alimentarias Enzimas en la repostería y la elaboración de cerveza
Aplicaciones enzimáticas en la industria panadera y cervecera.
Enzimas Alimentarias Enzimas inmovilizadas en la producción de alimentos
Técnicas de inmovilización enzimática y sus ventajas en el procesamiento de alimentos.
Enzimas Alimentarias Enzimas industriales en el procesamiento de alimentos
Enzimas producidas comercialmente y sus aplicaciones en la fabricación de alimentos.
Enzimas Alimentarias Métodos de detección de OGM
Técnicas analíticas para la detección y cuantificación de material genéticamente modificado.
Alimentos Modificados Genéticamente
