Kromatografi Gas dalam Analisis Makanan
Metode GC dan GC-MS untuk komponen makanan yang mudah menguap, analisis asam lemak, dan penentuan residu pestisida.
Ilmu PanganHPLC dalam Analisis Makanan
Aplikasi kromatografi cair kinerja tinggi untuk analisis komponen makanan termasuk detektor, pemilihan kolom, dan persiapan sampel.
Ilmu PanganAnalisis Reologi dan Tekstur
Perilaku aliran dan sifat mekanik bahan pangan diukur dengan metode analisis reologi dan tekstur.
Ilmu PanganPrebiotik dan Sinbiotik
Bahan makanan yang tidak dapat dicerna yang secara selektif merangsang bakteri menguntungkan usus.
Ilmu PanganProbiotik dan Kesehatan Usus
Mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup.
Ilmu PanganAspek Peraturan Klaim Probiotik
Kerangka peraturan global untuk klaim kesehatan probiotik dan persyaratan pelabelan.
Ilmu PanganProduksi dan Pelestarian Budaya Pemula
Produksi industri dan stabilisasi kultur starter bakteri untuk fermentasi makanan.
Ilmu PanganMemucat
Blanching sayuran dan buah-buahan secara termal untuk inaktivasi enzim sebelum dibekukan atau dikalengkan.
Ilmu PanganSterilisasi Komersial
Proses retorsi dan pengalengan untuk mencapai sterilitas komersial pada makanan rendah asam dan asam.
Ilmu PanganPemanasan Ohmik dan Microwave
Teknologi pemanasan volumetrik termasuk metode ohmik dan gelombang mikro untuk aplikasi pengolahan makanan.
Ilmu PanganPasteurisasi
Prinsip dan metode pasteurisasi termal untuk pengawetan makanan dan pengurangan patogen.
Ilmu PanganPemrosesan UHT
Pemrosesan suhu sangat tinggi dan teknologi pengemasan aseptik untuk produk makanan yang stabil di rak.
Ilmu Pangan
Menampilkan 157 hingga 168 dari 844 hasil