Pemanasan Ohmik dan Microwave
Teknologi pemanasan volumetrik termasuk metode ohmik dan gelombang mikro untuk aplikasi pengolahan makanan.
Ilmu PanganPasteurisasi
Prinsip dan metode pasteurisasi termal untuk pengawetan makanan dan pengurangan patogen.
Ilmu PanganPemrosesan UHT
Pemrosesan suhu sangat tinggi dan teknologi pengemasan aseptik untuk produk makanan yang stabil di rak.
Ilmu PanganAmina Biogenik dalam Makanan
Histamin, tiramin, dan amina biogenik lainnya sebagai indikator bahaya keamanan pangan dan pembusukan.
Ilmu PanganAlergi dan Intoleransi Makanan
Alergi makanan yang dimediasi IgE, reaksi non-IgE, dan intoleransi makanan termasuk diagnosis dan penatalaksanaannya.
Ilmu PanganInfeksi Makanan vs Intoksikasi
Membedakan infeksi bawaan makanan, intoksikasi, dan infeksi toksik berdasarkan mekanisme dan gejalanya.
Ilmu PanganNorovirus dan Hepatitis A
Patogen virus yang ditularkan melalui makanan: jalur penularan, metode deteksi, dan strategi pencegahan.
Ilmu PanganPenyakit Parasit yang Ditularkan melalui Makanan
Parasit bawaan makanan termasuk Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium, dan Anisakis serta pencegahannya.
Ilmu PanganRekayasa Enzim untuk Aplikasi Makanan
Pendekatan rekayasa protein untuk meningkatkan kinerja enzim dalam sistem pangan.
Ilmu PanganEnzim yang Diimobilisasi dalam Produksi Makanan
Teknik imobilisasi enzim dan kelebihannya dalam pengolahan makanan.
Ilmu PanganEnzim Industri dalam Pengolahan Makanan
Enzim yang diproduksi secara komersial dan penerapannya dalam pembuatan makanan.
Ilmu Pangan
Menampilkan 169 hingga 180 dari 847 hasil