Lab Lexicon | 指南

蛋白质二级和三级结构图解

食物中的蛋白质

食品中的氨基酸组成、蛋白质结构、功能特性和分析方法。

富含维生素和矿物质的食物来源

食物中的维生素和矿物质

脂溶性和水溶性维生素、必需矿物质及其在食品中的分析。

水分活度与微生物生长范围

水分活度和食品稳定性

水活度在微生物生长、化学反应和食品保质期中的作用。

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