Deterioro por levaduras y mohos
Deterioro fúngico de los alimentos: levaduras osmófilas y mohos micotoxigénicos.
Deterioro Alimentario Campilobacter
Campylobacter jejuni como principal causa de gastroenteritis transmitida por alimentos.
Patógenos Alimentarios Especies de Clostridium en los alimentos
C. botulinum, C. perfringens y su importancia en la seguridad alimentaria.
Patógenos Alimentarios Escherichia coli en los alimentos
E. coli patógena, organismos indicadores y su importancia en la seguridad alimentaria.
Patógenos Alimentarios Listeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico que causa listeriosis, con enfoque en el monitoreo ambiental.
Patógenos Alimentarios Salmonella en los alimentos
Detección, serotipado y control de Salmonella en productos alimenticios.
Patógenos Alimentarios
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