Pemanasan Ohmik dan Microwave
Teknologi pemanasan volumetrik termasuk metode ohmik dan gelombang mikro untuk aplikasi pengolahan makanan.
Pengolahan PanganPasteurisasi
Prinsip dan metode pasteurisasi termal untuk pengawetan makanan dan pengurangan patogen.
Pengolahan PanganPemrosesan UHT
Pemrosesan suhu sangat tinggi dan teknologi pengemasan aseptik untuk produk makanan yang stabil di rak.
Pengolahan PanganAmina Biogenik dalam Makanan
Histamin, tiramin, dan amina biogenik lainnya sebagai indikator bahaya keamanan pangan dan pembusukan.
Keamanan PanganAlergi dan Intoleransi Makanan
Alergi makanan yang dimediasi IgE, reaksi non-IgE, dan intoleransi makanan termasuk diagnosis dan penatalaksanaannya.
Keamanan PanganInfeksi Makanan vs Intoksikasi
Membedakan infeksi bawaan makanan, intoksikasi, dan infeksi toksik berdasarkan mekanisme dan gejalanya.
Keamanan PanganNorovirus dan Hepatitis A
Patogen virus yang ditularkan melalui makanan: jalur penularan, metode deteksi, dan strategi pencegahan.
Keamanan PanganPenyakit Parasit yang Ditularkan melalui Makanan
Parasit bawaan makanan termasuk Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium, dan Anisakis serta pencegahannya.
Keamanan PanganRekayasa Enzim untuk Aplikasi Makanan
Pendekatan rekayasa protein untuk meningkatkan kinerja enzim dalam sistem pangan.
Bioteknologi Pangan
Menampilkan 13 hingga 24 dari 66 hasil