Antioxidantien und freie Radikale
Freie Radikale und reaktive Sauerstoffspezies werden während des normalen Stoffwechsels produziert und können Zellschäden verursachen, die durch enzymatische und nicht-enzymatische Antioxidantiensysteme ausgeglichen werden.
Fettlösliche Vitamine
Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sind hydrophobe Verbindungen, die Nahrungsfett für die Absorption benötigen und in der Leber und im Fettgewebe gespeichert werden.
Mineralstoffe in der Biochemie
Nahrungsmineralstoffe sind essentielle anorganische Elemente, die als Enzymcofaktoren, Strukturbestandteile und Elektrolyte in der Zellfunktion dienen.
Vitaminmangelkrankheiten
Vitaminmängel verursachen spezifische Krankheitsbilder, die die biochemischen Funktionen jedes Vitamins widerspiegeln und Stoffwechsel, Entwicklung und Immunfunktion betreffen.
Wasserlösliche Vitamine
Wasserlösliche Vitamine umfassen die B-Komplex-Gruppe und Vitamin C, die hauptsächlich als Coenzyme in Stoffwechselreaktionen fungieren und mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.