Allergenmanagement in der Lebensmittelproduktion
Identifizierung, Kontrolle und Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen in der Produktion.
Chemische Verunreinigungen in Lebensmitteln
Industrie- und Prozessschadstoffe in der Lebensmittelversorgung.
Mykotoxine in Lebensmitteln
Pilztoxine, ihre gesundheitlichen Auswirkungen, Nachweis und regulatorische Grenzwerte.
Physikalische Verunreinigungen in Lebensmitteln
Erkennung und Vermeidung von Fremdkörpern in Lebensmitteln.
