Präbiotika und Synbiotika
Unverdauliche Lebensmittelzutaten, die gezielt nützliche Darmbakterien stimulieren.
Starterkulturen und Probiotika Probiotika und Darmgesundheit
Lebende Mikroorganismen, die bei ausreichendem Verzehr gesundheitliche Vorteile bringen.
Starterkulturen und Probiotika Regulatorische Aspekte probiotischer Angaben
Globale regulatorische Rahmenbedingungen für probiotische gesundheitsbezogene Angaben und Kennzeichnungsanforderungen.
Starterkulturen und Probiotika Herstellung und Konservierung von Starterkulturen
Industrielle Produktion und Stabilisierung von bakteriellen Starterkulturen für die Lebensmittelfermentation.
Starterkulturen und Probiotika Enzymtechnik für Lebensmittelanwendungen
Protein-Engineering-Ansätze zur Verbesserung der Enzymleistung in Lebensmittelsystemen.
Lebensmittelenzyme Enzyme beim Backen und Brauen
Enzymanwendungen in der Bäckerei- und Brauindustrie.
Lebensmittelenzyme Immobilisierte Enzyme in der Lebensmittelproduktion
Enzymimmobilisierungstechniken und ihre Vorteile in der Lebensmittelverarbeitung.
Lebensmittelenzyme Industrielle Enzyme in der Lebensmittelverarbeitung
Kommerziell hergestellte Enzyme und ihre Anwendungen in der Lebensmittelherstellung.
Lebensmittelenzyme Nachweismethoden für GVO
Analysetechniken zum Nachweis und zur Quantifizierung gentechnisch veränderten Materials.
Gentechnisch veränderte Lebensmittel
