Präbiotika und Synbiotika
Unverdauliche Lebensmittelzutaten, die gezielt nützliche Darmbakterien stimulieren.
Starterkulturen und ProbiotikaProbiotika und Darmgesundheit
Lebende Mikroorganismen, die bei ausreichendem Verzehr gesundheitliche Vorteile bringen.
Starterkulturen und ProbiotikaRegulatorische Aspekte probiotischer Angaben
Globale regulatorische Rahmenbedingungen für probiotische gesundheitsbezogene Angaben und Kennzeichnungsanforderungen.
Starterkulturen und ProbiotikaHerstellung und Konservierung von Starterkulturen
Industrielle Produktion und Stabilisierung von bakteriellen Starterkulturen für die Lebensmittelfermentation.
Starterkulturen und ProbiotikaEnzymtechnik für Lebensmittelanwendungen
Protein-Engineering-Ansätze zur Verbesserung der Enzymleistung in Lebensmittelsystemen.
LebensmittelenzymeImmobilisierte Enzyme in der Lebensmittelproduktion
Enzymimmobilisierungstechniken und ihre Vorteile in der Lebensmittelverarbeitung.
LebensmittelenzymeIndustrielle Enzyme in der Lebensmittelverarbeitung
Kommerziell hergestellte Enzyme und ihre Anwendungen in der Lebensmittelherstellung.
LebensmittelenzymeNachweismethoden für GVO
Analysetechniken zum Nachweis und zur Quantifizierung gentechnisch veränderten Materials.
Gentechnisch veränderte Lebensmittel