Biogene Amine in Lebensmitteln
Histamin, Tyramin und andere biogene Amine als Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und als Indikatoren für den Verderb.
Lebensmittelbedingte ErkrankungenNahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien, Nicht-IgE-Reaktionen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, einschließlich Diagnose und Behandlung.
Lebensmittelbedingte ErkrankungenLebensmittelinfektion vs. Vergiftung
Unterscheidung zwischen lebensmittelbedingten Infektionen, Intoxikationen und toxischen Infektionen nach Mechanismus und Symptomen.
Lebensmittelbedingte ErkrankungenNorovirus und Hepatitis A
Virale lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Übertragungswege, Nachweismethoden und Präventionsstrategien.
Lebensmittelbedingte ErkrankungenParasitäre, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten
Durch Lebensmittel übertragene Parasiten, einschließlich Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium und Anisakis, und deren Vorbeugung.
Lebensmittelbedingte ErkrankungenAllergenmanagement in der Lebensmittelproduktion
Identifizierung, Kontrolle und Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen in der Produktion.
LebensmittelkontaminantenChemische Verunreinigungen in Lebensmitteln
Industrie- und Prozessschadstoffe in der Lebensmittelversorgung.
LebensmittelkontaminantenMykotoxine in Lebensmitteln
Pilztoxine, ihre gesundheitlichen Auswirkungen, Nachweis und regulatorische Grenzwerte.
LebensmittelkontaminantenPhysikalische Verunreinigungen in Lebensmitteln
Erkennung und Vermeidung von Fremdkörpern in Lebensmitteln.
Lebensmittelkontaminanten
Zeige 1 bis 12 von 14 Ergebnisse