Biogene Amine in Lebensmitteln
Histamin, Tyramin und andere biogene Amine als Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und als Indikatoren für den Verderb.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien, Nicht-IgE-Reaktionen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, einschließlich Diagnose und Behandlung.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen Lebensmittelinfektion vs. Vergiftung
Unterscheidung zwischen lebensmittelbedingten Infektionen, Intoxikationen und toxischen Infektionen nach Mechanismus und Symptomen.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen Norovirus und Hepatitis A
Virale lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Übertragungswege, Nachweismethoden und Präventionsstrategien.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen Parasitäre, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten
Durch Lebensmittel übertragene Parasiten, einschließlich Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium und Anisakis, und deren Vorbeugung.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen Allergenmanagement in der Lebensmittelproduktion
Identifizierung, Kontrolle und Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen in der Produktion.
Lebensmittelkontaminanten Chemische Verunreinigungen in Lebensmitteln
Industrie- und Prozessschadstoffe in der Lebensmittelversorgung.
Lebensmittelkontaminanten Mykotoxine in Lebensmitteln
Pilztoxine, ihre gesundheitlichen Auswirkungen, Nachweis und regulatorische Grenzwerte.
Lebensmittelkontaminanten Physikalische Verunreinigungen in Lebensmitteln
Erkennung und Vermeidung von Fremdkörpern in Lebensmitteln.
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