Blanchieren
Thermisches Blanchieren von Gemüse und Obst zur Enzyminaktivierung vor dem Einfrieren oder Einmachen.
Thermische Verarbeitung Kommerzielle Sterilisation
Retorten- und Konservenprozesse zur Erzielung kommerzieller Sterilität in säurearmen und sauren Lebensmitteln.
Thermische Verarbeitung Ohmsche und Mikrowellenerwärmung
Volumetrische Heiztechnologien einschließlich ohmscher und Mikrowellenmethoden für Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
Thermische Verarbeitung Pasteurisierung
Prinzipien und Methoden der thermischen Pasteurisierung zur Lebensmittelkonservierung und Krankheitserregerreduzierung.
Thermische Verarbeitung UHT-Verarbeitung
Ultrahochtemperatur-Verarbeitungs- und aseptische Verpackungstechnologie für lagerstabile Lebensmittelprodukte.
Thermische Verarbeitung
