Probiotik dan Kesehatan Usus
Mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup.
Ilmu Pangan Aspek Peraturan Klaim Probiotik
Kerangka peraturan global untuk klaim kesehatan probiotik dan persyaratan pelabelan.
Ilmu Pangan Produksi dan Pelestarian Budaya Pemula
Produksi industri dan stabilisasi kultur starter bakteri untuk fermentasi makanan.
Ilmu Pangan Memucat
Blanching sayuran dan buah-buahan secara termal untuk inaktivasi enzim sebelum dibekukan atau dikalengkan.
Ilmu Pangan Sterilisasi Komersial
Proses retorsi dan pengalengan untuk mencapai sterilitas komersial pada makanan rendah asam dan asam.
Ilmu Pangan Pemanasan Ohmik dan Microwave
Teknologi pemanasan volumetrik termasuk metode ohmik dan gelombang mikro untuk aplikasi pengolahan makanan.
Ilmu Pangan Pasteurisasi
Prinsip dan metode pasteurisasi termal untuk pengawetan makanan dan pengurangan patogen.
Ilmu Pangan Pemrosesan UHT
Pemrosesan suhu sangat tinggi dan teknologi pengemasan aseptik untuk produk makanan yang stabil di rak.
Ilmu Pangan Amina Biogenik dalam Makanan
Histamin, tiramin, dan amina biogenik lainnya sebagai indikator bahaya keamanan pangan dan pembusukan.
Ilmu Pangan Alergi dan Intoleransi Makanan
Alergi makanan yang dimediasi IgE, reaksi non-IgE, dan intoleransi makanan termasuk diagnosis dan penatalaksanaannya.
Ilmu Pangan Infeksi Makanan vs Intoksikasi
Membedakan infeksi bawaan makanan, intoksikasi, dan infeksi toksik berdasarkan mekanisme dan gejalanya.
Ilmu Pangan Norovirus dan Hepatitis A
Patogen virus yang ditularkan melalui makanan: jalur penularan, metode deteksi, dan strategi pencegahan.
Ilmu Pangan
Menampilkan 97 hingga 108 dari 780 hasil