Analisis Protein (Kjeldahl dan Dumas)
Metode berbasis nitrogen untuk mengukur kandungan protein dalam makanan.
Analisis Pangan Evaluasi Sensorik Makanan
Prinsip dan metode analisis sensorik untuk evaluasi produk pangan.
Analisis Pangan Total Karbohidrat berdasarkan Perbedaan
Menghitung kandungan karbohidrat dengan mengurangkan komponen terdekat lainnya.
Analisis Pangan Pencoklatan Enzimatik dalam Makanan
Polifenol oksidase (PPO) mengkatalisis pencoklatan dan pencegahannya pada buah-buahan dan sayuran.
Kimia Pangan Mekanisme Oksidasi Lipid
Autoksidasi, fotooksidasi, dan oksidasi enzimatik lipid dalam makanan.
Kimia Pangan Reaksi Maillard
Sifat kimia pencoklatan non-enzimatik antara gula pereduksi dan asam amino.
Kimia Pangan Karbohidrat dalam Makanan
Struktur, klasifikasi, dan analisis laboratorium karbohidrat dalam sistem pangan.
Kimia Pangan Lipid dan Minyak
Komposisi asam lemak, klasifikasi lipid, dan parameter analitik lipid makanan.
Kimia Pangan
Menampilkan 66 hingga 66 dari 66 hasil