Verderb durch Hefe und Schimmel
Pilzbedingter Verderb von Lebensmitteln: osmophile Hefen und mykotoxinbildende Schimmelpilze.
LebensmittelverderbCampylobacter
Campylobacter jejuni als Hauptursache für lebensmittelbedingte Gastroenteritis.
LebensmittelpathogeneClostridium-Arten in Lebensmitteln
C. botulinum, C. perfringens und ihre Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit.
LebensmittelpathogeneEscherichia coli in Lebensmitteln
Pathogene E. coli, Indikatororganismen und ihre Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit.
LebensmittelpathogeneListeria monocytogenes
Psychrotropher Erreger, der Listeriose verursacht, mit Schwerpunkt auf Umweltüberwachung.
LebensmittelpathogeneSalmonellen in Lebensmitteln
Nachweis, Serotypisierung und Bekämpfung von Salmonellen in Lebensmitteln.
Lebensmittelpathogene
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