Verderb durch Hefe und Schimmel
Pilzbedingter Verderb von Lebensmitteln: osmophile Hefen und mykotoxinbildende Schimmelpilze.
Lebensmittelverderb Campylobacter
Campylobacter jejuni als Hauptursache für lebensmittelbedingte Gastroenteritis.
Lebensmittelpathogene Clostridium-Arten in Lebensmitteln
C. botulinum, C. perfringens und ihre Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelpathogene Escherichia coli in Lebensmitteln
Pathogene E. coli, Indikatororganismen und ihre Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelpathogene Listeria monocytogenes
Psychrotropher Erreger, der Listeriose verursacht, mit Schwerpunkt auf Umweltüberwachung.
Lebensmittelpathogene Salmonellen in Lebensmitteln
Nachweis, Serotypisierung und Bekämpfung von Salmonellen in Lebensmitteln.
Lebensmittelpathogene
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