Calentamiento óhmico y por microondas
Tecnologías de calentamiento volumétrico que incluyen métodos óhmicos y de microondas para aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Ciencia de los AlimentosPasteurización
Principios y métodos de pasteurización térmica para la conservación de alimentos y reducción de patógenos.
Ciencia de los AlimentosProcesamiento UHT
Procesamiento a temperatura ultraalta y tecnología de envasado aséptico para productos alimenticios no perecederos.
Ciencia de los AlimentosAminas biogénicas en los alimentos
Histamina, tiramina y otras aminas biogénicas como peligros para la seguridad alimentaria e indicadores de deterioro.
Ciencia de los AlimentosAlergias e intolerancias alimentarias
Alergia alimentaria mediada por IgE, reacciones no relacionadas con IgE e intolerancias alimentarias, incluido el diagnóstico y el tratamiento.
Ciencia de los AlimentosInfección alimentaria versus intoxicación
Distinguir entre infecciones transmitidas por alimentos, intoxicaciones y toxicoinfecciones por mecanismo y síntomas.
Ciencia de los AlimentosNorovirus y hepatitis A
Patógenos virales transmitidos por los alimentos: rutas de transmisión, métodos de detección y estrategias de prevención.
Ciencia de los AlimentosEnfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos
Parásitos transmitidos por los alimentos, incluidos Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium y Anisakis, y su prevención.
Ciencia de los AlimentosIngeniería enzimática para aplicaciones alimentarias
Enfoques de ingeniería de proteínas para mejorar el rendimiento de las enzimas en los sistemas alimentarios.
Ciencia de los AlimentosEnzimas en la repostería y la elaboración de cerveza
Aplicaciones enzimáticas en la industria panadera y cervecera.
Ciencia de los AlimentosEnzimas inmovilizadas en la producción de alimentos
Técnicas de inmovilización enzimática y sus ventajas en el procesamiento de alimentos.
Ciencia de los AlimentosEnzimas industriales en el procesamiento de alimentos
Enzimas producidas comercialmente y sus aplicaciones en la fabricación de alimentos.
Ciencia de los Alimentos
