Cromatografía de gases en análisis de alimentos
Métodos GC y GC-MS para componentes volátiles de alimentos, análisis de ácidos grasos y determinación de residuos de pesticidas.
Ciencia de los AlimentosHPLC en análisis de alimentos
Aplicaciones de cromatografía líquida de alto rendimiento para análisis de componentes alimentarios, incluidos detectores, selección de columnas y preparación de muestras.
Ciencia de los AlimentosAnálisis de reología y textura.
Comportamiento de flujo y propiedades mecánicas de materiales alimentarios medidos mediante métodos de análisis reológico y de textura.
Ciencia de los AlimentosPrebióticos y simbióticos
Ingredientes alimentarios no digeribles que estimulan selectivamente las bacterias intestinales beneficiosas.
Ciencia de los AlimentosProbióticos y salud intestinal
Microorganismos vivos que confieren beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.
Ciencia de los AlimentosAspectos regulatorios de las afirmaciones de probióticos
Marcos regulatorios globales para declaraciones de propiedades saludables y requisitos de etiquetado de probióticos.
Ciencia de los AlimentosProducción y conservación del cultivo iniciador.
Producción industrial y estabilización de cultivos iniciadores bacterianos para la fermentación de alimentos.
Ciencia de los Alimentosblanquear
Blanqueado térmico de verduras y frutas para la inactivación de enzimas antes de congelarlos o enlatarlos.
Ciencia de los AlimentosEsterilización comercial
Procesos de retorta y enlatado para lograr la esterilidad comercial en alimentos ácidos y bajos en acidez.
Ciencia de los AlimentosCalentamiento óhmico y por microondas
Tecnologías de calentamiento volumétrico que incluyen métodos óhmicos y de microondas para aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Ciencia de los AlimentosPasteurización
Principios y métodos de pasteurización térmica para la conservación de alimentos y reducción de patógenos.
Ciencia de los AlimentosProcesamiento UHT
Procesamiento a temperatura ultraalta y tecnología de envasado aséptico para productos alimenticios no perecederos.
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