Isotacoforesis Capilar: Principios y Aplicaciones
La isotacoforesis capilar es una técnica electroforética que utiliza un sistema de tampón discontinuo para enfocar los analitos en zonas nítidas y concentradas que migran a velocidad igual.
QuímicaElectroforesis de Zona Capilar
La electroforesis de zona capilar separa analitos en solución libre según las diferencias en su movilidad electroforética bajo un campo eléctrico aplicado.
QuímicaCromatografía electrocinética micelar: Principios y aplicaciones
La cromatografía electrocinética micelar es una técnica de electroforesis capilar que utiliza micelas de tensioactivo como fase pseudostacionaria para separar analitos neutros y cargados mediante partición hidrofóbica y migración electroforética.
Química
Cromatografía de gases en análisis de alimentos
Métodos GC y GC-MS para componentes volátiles de alimentos, análisis de ácidos grasos y determinación de residuos de pesticidas.
Ciencia de los AlimentosHPLC en análisis de alimentos
Aplicaciones de cromatografía líquida de alto rendimiento para análisis de componentes alimentarios, incluidos detectores, selección de columnas y preparación de muestras.
Ciencia de los AlimentosAnálisis de reología y textura.
Comportamiento de flujo y propiedades mecánicas de materiales alimentarios medidos mediante métodos de análisis reológico y de textura.
Ciencia de los AlimentosPrebióticos y simbióticos
Ingredientes alimentarios no digeribles que estimulan selectivamente las bacterias intestinales beneficiosas.
Ciencia de los AlimentosProbióticos y salud intestinal
Microorganismos vivos que confieren beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.
Ciencia de los AlimentosAspectos regulatorios de las afirmaciones de probióticos
Marcos regulatorios globales para declaraciones de propiedades saludables y requisitos de etiquetado de probióticos.
Ciencia de los AlimentosProducción y conservación del cultivo iniciador.
Producción industrial y estabilización de cultivos iniciadores bacterianos para la fermentación de alimentos.
Ciencia de los Alimentosblanquear
Blanqueado térmico de verduras y frutas para la inactivación de enzimas antes de congelarlos o enlatarlos.
Ciencia de los AlimentosEsterilización comercial
Procesos de retorta y enlatado para lograr la esterilidad comercial en alimentos ácidos y bajos en acidez.
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