Isotacoforese Capilar: Princípios e Aplicações
A isotacoforese capilar é uma técnica eletroforética que utiliza um sistema de tampão descontínuo para focalizar analitos em zonas nítidas e concentradas que migram com velocidade igual.
QuímicaEletroforese de Zona Capilar
A eletroforese de zona capilar separa analitos em solução livre com base em diferenças em sua mobilidade eletroforética sob um campo elétrico aplicado.
QuímicaCromatografia Eletrocinética Micelar: Princípios e Aplicações
A cromatografia eletrocinética micelar é uma técnica de eletroforese capilar que utiliza micelas de surfactante como fase pseudoestacionária para separar analitos neutros e carregados por partição hidrofóbica e migração eletroforética.
Química
Cromatografia Gasosa em Análise de Alimentos
Métodos de GC e GC-MS para componentes voláteis de alimentos, análise de ácidos graxos e determinação de resíduos de pesticidas.
Ciência dos AlimentosHPLC em Análise de Alimentos
Aplicações de cromatografia líquida de alto desempenho para análise de componentes de alimentos, incluindo detectores, seleção de colunas e preparação de amostras.
Ciência dos AlimentosReologia e Análise de Textura
Comportamento de fluxo e propriedades mecânicas de materiais alimentícios medidos por métodos de análise reológica e de textura.
Ciência dos AlimentosPrebióticos e Simbióticos
Ingredientes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente bactérias intestinais benéficas.
Ciência dos AlimentosProbióticos e saúde intestinal
Microorganismos vivos que conferem benefícios à saúde quando consumidos em quantidades adequadas.
Ciência dos AlimentosAspectos regulatórios das alegações de probióticos
Quadros regulatórios globais para alegações de saúde probióticas e requisitos de rotulagem.
Ciência dos AlimentosProdução e Preservação de Cultura Inicial
Produção industrial e estabilização de culturas starter bacterianas para fermentação de alimentos.
Ciência dos AlimentosBranqueamento
Branqueamento térmico de vegetais e frutas para inativação enzimática antes do congelamento ou enlatamento.
Ciência dos AlimentosEsterilização Comercial
Processos de retorta e enlatamento para alcançar a esterilidade comercial em alimentos com baixo teor de ácido e ácidos.
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