Cromatografia Gasosa em Análise de Alimentos
Métodos de GC e GC-MS para componentes voláteis de alimentos, análise de ácidos graxos e determinação de resíduos de pesticidas.
Ciência dos AlimentosHPLC em Análise de Alimentos
Aplicações de cromatografia líquida de alto desempenho para análise de componentes de alimentos, incluindo detectores, seleção de colunas e preparação de amostras.
Ciência dos AlimentosReologia e Análise de Textura
Comportamento de fluxo e propriedades mecânicas de materiais alimentícios medidos por métodos de análise reológica e de textura.
Ciência dos AlimentosPrebióticos e Simbióticos
Ingredientes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente bactérias intestinais benéficas.
Ciência dos AlimentosProbióticos e saúde intestinal
Microorganismos vivos que conferem benefícios à saúde quando consumidos em quantidades adequadas.
Ciência dos AlimentosAspectos regulatórios das alegações de probióticos
Quadros regulatórios globais para alegações de saúde probióticas e requisitos de rotulagem.
Ciência dos AlimentosProdução e Preservação de Cultura Inicial
Produção industrial e estabilização de culturas starter bacterianas para fermentação de alimentos.
Ciência dos AlimentosBranqueamento
Branqueamento térmico de vegetais e frutas para inativação enzimática antes do congelamento ou enlatamento.
Ciência dos AlimentosEsterilização Comercial
Processos de retorta e enlatamento para alcançar a esterilidade comercial em alimentos com baixo teor de ácido e ácidos.
Ciência dos AlimentosAquecimento Ohmico e Microondas
Tecnologias de aquecimento volumétrico, incluindo métodos ôhmicos e de micro-ondas para aplicações de processamento de alimentos.
Ciência dos AlimentosPasteurização
Princípios e métodos de pasteurização térmica para preservação de alimentos e redução de patógenos.
Ciência dos AlimentosProcessamento UHT
Processamento em temperatura ultra-alta e tecnologia de embalagem asséptica para produtos alimentícios com estabilidade de armazenamento.
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