真菌毒素、其健康影响、检测和监管限制。
食品中异物的检测和预防。
确定关键控制点并建立食品安全的关键限值。
HACCP 合规性的记录保存要求和文件。
食品安全管理的七项 HACCP 原则和先决方案。
识别食品生产中的生物、化学和物理危害。
CCP 监控程序、纠正措施和 HACCP 计划验证。
酸奶、奶酪、开菲尔和其他发酵乳制品的微生物学和技术。
酸菜、泡菜、酱菜等蔬菜发酵。
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