Deterioro de productos lácteos
Mecanismos de deterioro microbiano y bioquímico en la leche y los productos lácteos.
Ciencia de los AlimentosDeterioro de carnes y mariscos
Procesos de deterioro en alimentos musculares: putrefacción y aminas biógenas.
Ciencia de los AlimentosDeterioro por formación de esporas
Esporas de Bacillus y Clostridium que provocan el deterioro de los alimentos procesados térmicamente.
Ciencia de los AlimentosDeterioro por levaduras y mohos
Deterioro fúngico de los alimentos: levaduras osmófilas y mohos micotoxigénicos.
Ciencia de los AlimentosCampilobacter
Campylobacter jejuni como principal causa de gastroenteritis transmitida por alimentos.
Ciencia de los AlimentosEspecies de Clostridium en los alimentos
C. botulinum, C. perfringens y su importancia en la seguridad alimentaria.
Ciencia de los AlimentosEscherichia coli en los alimentos
E. coli patógena, organismos indicadores y su importancia en la seguridad alimentaria.
Ciencia de los AlimentosListeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico que causa listeriosis, con enfoque en el monitoreo ambiental.
Ciencia de los AlimentosSalmonella en los alimentos
Detección, serotipado y control de Salmonella en productos alimenticios.
Ciencia de los AlimentosEspectroscopia atómica en el análisis de alimentos
Métodos de espectroscopía de absorción y emisión atómica para análisis de minerales y metales pesados en alimentos.
Ciencia de los AlimentosEspectrometría de masas en el análisis de alimentos
LC-MS/MS y técnicas de espectrometría de masas relacionadas para la seguridad, calidad y autenticación de los alimentos.
Ciencia de los Alimentos
Clasificación de las anemias
La anemia se clasifica según la morfología de los glóbulos rojos y el mecanismo subyacente, lo que guía el análisis de laboratorio y el diagnóstico diferencial.
Biología