Deterioração de fermento e mofo
Deterioração fúngica de alimentos: leveduras osmofílicas e bolores micotoxigênicos.
Deterioração de AlimentosCampylobacter
Campylobacter jejuni como principal causa de gastroenterite de origem alimentar.
Patógenos AlimentaresEspécies de Clostridium em Alimentos
C. botulinum, C. perfringens e sua importância na segurança alimentar.
Patógenos AlimentaresEscherichia coli em alimentos
E. coli patogênica, organismos indicadores e sua importância na segurança alimentar.
Patógenos AlimentaresListeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico causador de listeriose, com foco no monitoramento ambiental.
Patógenos AlimentaresSalmonela em Alimentos
Detecção, sorotipagem e controle de Salmonella em produtos alimentícios.
Patógenos Alimentares
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