Gaschromatographie in der Lebensmittelanalytik
GC- und GC-MS-Methoden für flüchtige Lebensmittelbestandteile, Fettsäureanalyse und Bestimmung von Pestizidrückständen.
LebensmittelwissenschaftHPLC in der Lebensmittelanalytik
Hochleistungsflüssigchromatographieanwendungen für die Analyse von Lebensmittelbestandteilen, einschließlich Detektoren, Säulenauswahl und Probenvorbereitung.
LebensmittelwissenschaftRheologie und Texturanalyse
Fließverhalten und mechanische Eigenschaften von Lebensmittelmaterialien, gemessen mit rheologischen und Texturanalysemethoden.
LebensmittelwissenschaftPräbiotika und Synbiotika
Unverdauliche Lebensmittelzutaten, die gezielt nützliche Darmbakterien stimulieren.
LebensmittelwissenschaftProbiotika und Darmgesundheit
Lebende Mikroorganismen, die bei ausreichendem Verzehr gesundheitliche Vorteile bringen.
LebensmittelwissenschaftRegulatorische Aspekte probiotischer Angaben
Globale regulatorische Rahmenbedingungen für probiotische gesundheitsbezogene Angaben und Kennzeichnungsanforderungen.
LebensmittelwissenschaftHerstellung und Konservierung von Starterkulturen
Industrielle Produktion und Stabilisierung von bakteriellen Starterkulturen für die Lebensmittelfermentation.
LebensmittelwissenschaftBlanchieren
Thermisches Blanchieren von Gemüse und Obst zur Enzyminaktivierung vor dem Einfrieren oder Einmachen.
LebensmittelwissenschaftKommerzielle Sterilisation
Retorten- und Konservenprozesse zur Erzielung kommerzieller Sterilität in säurearmen und sauren Lebensmitteln.
LebensmittelwissenschaftOhmsche und Mikrowellenerwärmung
Volumetrische Heiztechnologien einschließlich ohmscher und Mikrowellenmethoden für Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
LebensmittelwissenschaftPasteurisierung
Prinzipien und Methoden der thermischen Pasteurisierung zur Lebensmittelkonservierung und Krankheitserregerreduzierung.
LebensmittelwissenschaftUHT-Verarbeitung
Ultrahochtemperatur-Verarbeitungs- und aseptische Verpackungstechnologie für lagerstabile Lebensmittelprodukte.
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