Biogene Amine in Lebensmitteln
Histamin, Tyramin und andere biogene Amine als Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und als Indikatoren für den Verderb.
LebensmittelwissenschaftNahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien, Nicht-IgE-Reaktionen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, einschließlich Diagnose und Behandlung.
LebensmittelwissenschaftLebensmittelinfektion vs. Vergiftung
Unterscheidung zwischen lebensmittelbedingten Infektionen, Intoxikationen und toxischen Infektionen nach Mechanismus und Symptomen.
LebensmittelwissenschaftNorovirus und Hepatitis A
Virale lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Übertragungswege, Nachweismethoden und Präventionsstrategien.
LebensmittelwissenschaftParasitäre, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten
Durch Lebensmittel übertragene Parasiten, einschließlich Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium und Anisakis, und deren Vorbeugung.
LebensmittelwissenschaftEnzymtechnik für Lebensmittelanwendungen
Protein-Engineering-Ansätze zur Verbesserung der Enzymleistung in Lebensmittelsystemen.
LebensmittelwissenschaftEnzyme beim Backen und Brauen
Enzymanwendungen in der Bäckerei- und Brauindustrie.
LebensmittelwissenschaftImmobilisierte Enzyme in der Lebensmittelproduktion
Enzymimmobilisierungstechniken und ihre Vorteile in der Lebensmittelverarbeitung.
LebensmittelwissenschaftIndustrielle Enzyme in der Lebensmittelverarbeitung
Kommerziell hergestellte Enzyme und ihre Anwendungen in der Lebensmittelherstellung.
LebensmittelwissenschaftNachweismethoden für GVO
Analysetechniken zum Nachweis und zur Quantifizierung gentechnisch veränderten Materials.
LebensmittelwissenschaftEinführung in gentechnisch veränderte Lebensmittel
Prinzipien, Entwicklung und Anwendungen gentechnisch veränderter Pflanzen und Lebensmittel.
LebensmittelwissenschaftKennzeichnung und Regulierung von GVO
Globale regulatorische Rahmenbedingungen für die Kennzeichnung und Zulassung gentechnisch veränderter Lebensmittel.
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