Ohmsche und Mikrowellenerwärmung
Volumetrische Heiztechnologien einschließlich ohmscher und Mikrowellenmethoden für Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
Lebensmittelverarbeitung Pasteurisierung
Prinzipien und Methoden der thermischen Pasteurisierung zur Lebensmittelkonservierung und Krankheitserregerreduzierung.
Lebensmittelverarbeitung UHT-Verarbeitung
Ultrahochtemperatur-Verarbeitungs- und aseptische Verpackungstechnologie für lagerstabile Lebensmittelprodukte.
Lebensmittelverarbeitung Biogene Amine in Lebensmitteln
Histamin, Tyramin und andere biogene Amine als Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und als Indikatoren für den Verderb.
Lebensmittelsicherheit Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien, Nicht-IgE-Reaktionen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, einschließlich Diagnose und Behandlung.
Lebensmittelsicherheit Lebensmittelinfektion vs. Vergiftung
Unterscheidung zwischen lebensmittelbedingten Infektionen, Intoxikationen und toxischen Infektionen nach Mechanismus und Symptomen.
Lebensmittelsicherheit Norovirus und Hepatitis A
Virale lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Übertragungswege, Nachweismethoden und Präventionsstrategien.
Lebensmittelsicherheit Parasitäre, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten
Durch Lebensmittel übertragene Parasiten, einschließlich Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium und Anisakis, und deren Vorbeugung.
Lebensmittelsicherheit Enzymtechnik für Lebensmittelanwendungen
Protein-Engineering-Ansätze zur Verbesserung der Enzymleistung in Lebensmittelsystemen.
Lebensmittelbiotechnologie
