Ohmsche und Mikrowellenerwärmung
Volumetrische Heiztechnologien einschließlich ohmscher und Mikrowellenmethoden für Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
LebensmittelverarbeitungPasteurisierung
Prinzipien und Methoden der thermischen Pasteurisierung zur Lebensmittelkonservierung und Krankheitserregerreduzierung.
LebensmittelverarbeitungUHT-Verarbeitung
Ultrahochtemperatur-Verarbeitungs- und aseptische Verpackungstechnologie für lagerstabile Lebensmittelprodukte.
LebensmittelverarbeitungBiogene Amine in Lebensmitteln
Histamin, Tyramin und andere biogene Amine als Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und als Indikatoren für den Verderb.
LebensmittelsicherheitNahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien, Nicht-IgE-Reaktionen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, einschließlich Diagnose und Behandlung.
LebensmittelsicherheitLebensmittelinfektion vs. Vergiftung
Unterscheidung zwischen lebensmittelbedingten Infektionen, Intoxikationen und toxischen Infektionen nach Mechanismus und Symptomen.
LebensmittelsicherheitNorovirus und Hepatitis A
Virale lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Übertragungswege, Nachweismethoden und Präventionsstrategien.
LebensmittelsicherheitParasitäre, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten
Durch Lebensmittel übertragene Parasiten, einschließlich Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium und Anisakis, und deren Vorbeugung.
LebensmittelsicherheitEnzymtechnik für Lebensmittelanwendungen
Protein-Engineering-Ansätze zur Verbesserung der Enzymleistung in Lebensmittelsystemen.
Lebensmittelbiotechnologie