Deterioração de produtos lácteos
Mecanismos de deterioração microbiana e bioquímica em leite e produtos lácteos.
Ciência dos AlimentosDeterioração de carne e frutos do mar
Processos de deterioração em alimentos musculares: putrefação e aminas biogênicas.
Ciência dos AlimentosDeterioração formadora de esporos
Esporos de Bacillus e Clostridium causando deterioração de alimentos processados termicamente.
Ciência dos AlimentosDeterioração de fermento e mofo
Deterioração fúngica de alimentos: leveduras osmofílicas e bolores micotoxigênicos.
Ciência dos AlimentosCampylobacter
Campylobacter jejuni como principal causa de gastroenterite de origem alimentar.
Ciência dos AlimentosEspécies de Clostridium em Alimentos
C. botulinum, C. perfringens e sua importância na segurança alimentar.
Ciência dos AlimentosEscherichia coli em alimentos
E. coli patogênica, organismos indicadores e sua importância na segurança alimentar.
Ciência dos AlimentosListeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico causador de listeriose, com foco no monitoramento ambiental.
Ciência dos AlimentosSalmonela em Alimentos
Detecção, sorotipagem e controle de Salmonella em produtos alimentícios.
Ciência dos AlimentosEspectroscopia Atômica em Análise de Alimentos
Métodos de absorção atômica e espectroscopia de emissão para análise de minerais e metais pesados em alimentos.
Ciência dos AlimentosEspectrometria de Massa em Análise de Alimentos
LC-MS/MS e técnicas relacionadas de espectrometria de massa para segurança, qualidade e autenticação de alimentos.
Ciência dos Alimentos
Classificação das Anemias
A anemia é classificada pela morfologia dos eritrócitos e pelo mecanismo subjacente, orientando a investigação laboratorial e o diagnóstico diferencial.
Biologia