Especies de Clostridium en los alimentos
C. botulinum, C. perfringens y su importancia en la seguridad alimentaria.
Microbiología de los AlimentosEscherichia coli en los alimentos
E. coli patógena, organismos indicadores y su importancia en la seguridad alimentaria.
Microbiología de los AlimentosListeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico que causa listeriosis, con enfoque en el monitoreo ambiental.
Microbiología de los AlimentosSalmonella en los alimentos
Detección, serotipado y control de Salmonella en productos alimenticios.
Microbiología de los AlimentosEspectroscopia atómica en el análisis de alimentos
Métodos de espectroscopía de absorción y emisión atómica para análisis de minerales y metales pesados en alimentos.
Análisis de AlimentosEspectrometría de masas en el análisis de alimentos
LC-MS/MS y técnicas de espectrometría de masas relacionadas para la seguridad, calidad y autenticación de los alimentos.
Análisis de AlimentosDeterminación del contenido de cenizas
Análisis de residuos minerales mediante técnicas de incineración seca y incineración húmeda.
Análisis de AlimentosMétodos de extracción de grasa
Métodos basados y no solventes para la extracción de lípidos de los alimentos.
Análisis de AlimentosDeterminación del contenido de humedad
Métodos de laboratorio para determinar el contenido de humedad en muestras de alimentos.
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