Espécies de Clostridium em Alimentos
C. botulinum, C. perfringens e sua importância na segurança alimentar.
Microbiologia dos Alimentos Escherichia coli em alimentos
E. coli patogênica, organismos indicadores e sua importância na segurança alimentar.
Microbiologia dos Alimentos Listeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico causador de listeriose, com foco no monitoramento ambiental.
Microbiologia dos Alimentos Salmonela em Alimentos
Detecção, sorotipagem e controle de Salmonella em produtos alimentícios.
Microbiologia dos Alimentos Espectroscopia Atômica em Análise de Alimentos
Métodos de absorção atômica e espectroscopia de emissão para análise de minerais e metais pesados em alimentos.
Análise de Alimentos Espectrometria de Massa em Análise de Alimentos
LC-MS/MS e técnicas relacionadas de espectrometria de massa para segurança, qualidade e autenticação de alimentos.
Análise de Alimentos Determinação do Conteúdo de Cinzas
Análise de resíduos minerais através de técnicas de cinza seca e úmida.
Análise de Alimentos Métodos de extração de gordura
Métodos à base de solventes e não solventes para extração de lipídios de alimentos.
Análise de Alimentos Determinação do teor de umidade
Métodos laboratoriais para determinação do teor de umidade em amostras de alimentos.
Análise de Alimentos
