Espèces de Clostridium dans les aliments
C. botulinum, C. perfringens et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Microbiologie Alimentaire Escherichia coli dans les aliments
E. coli pathogène, organismes indicateurs et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Microbiologie Alimentaire Listeria monocytogènes
Agent pathogène psychrotrophe provoquant la listériose, avec un accent sur la surveillance environnementale.
Microbiologie Alimentaire Salmonelles dans les aliments
Détection, sérotypage et contrôle des Salmonella dans les produits alimentaires.
Microbiologie Alimentaire Spectroscopie atomique dans l'analyse des aliments
Méthodes de spectroscopie d'absorption et d'émission atomique pour l'analyse des minéraux et des métaux lourds dans les aliments.
Analyse Alimentaire Spectrométrie de masse dans l'analyse des aliments
LC-MS/MS et techniques de spectrométrie de masse associées pour la sécurité alimentaire, la qualité et l'authentification.
Analyse Alimentaire Détermination de la teneur en cendres
Analyse des résidus minéraux par des techniques de cendre sèche et humide.
Analyse Alimentaire Méthodes d'extraction des graisses
Méthodes à base de solvants et sans solvant pour l’extraction des lipides des aliments.
Analyse Alimentaire Détermination de la teneur en humidité
Méthodes de laboratoire pour déterminer la teneur en humidité des échantillons alimentaires.
Analyse Alimentaire
