Campylobactérie
Campylobacter jejuni comme principale cause de gastro-entérite d'origine alimentaire.
Espèces de Clostridium dans les aliments
C. botulinum, C. perfringens et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Escherichia coli dans les aliments
E. coli pathogène, organismes indicateurs et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Listeria monocytogènes
Agent pathogène psychrotrophe provoquant la listériose, avec un accent sur la surveillance environnementale.
Salmonelles dans les aliments
Détection, sérotypage et contrôle des Salmonella dans les produits alimentaires.
