Prébiotiques et symbiotiques
Ingrédients alimentaires non digestibles qui stimulent sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques.
Ferments et ProbiotiquesProbiotiques et santé intestinale
Microorganismes vivants qui confèrent des bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont consommés en quantités adéquates.
Ferments et ProbiotiquesAspects réglementaires des allégations relatives aux probiotiques
Cadres réglementaires mondiaux pour les allégations de santé et les exigences en matière d'étiquetage des probiotiques.
Ferments et ProbiotiquesProduction et préservation de cultures de démarrage
Production industrielle et stabilisation de ferments bactériens pour la fermentation alimentaire.
Ferments et ProbiotiquesIngénierie enzymatique pour les applications alimentaires
Approches d’ingénierie des protéines pour améliorer les performances des enzymes dans les systèmes alimentaires.
Enzymes AlimentairesEnzymes dans la pâtisserie et le brassage
Applications enzymatiques dans les industries de la boulangerie et de la brasserie.
Enzymes AlimentairesEnzymes immobilisées dans la production alimentaire
Techniques d'immobilisation d'enzymes et leurs avantages dans la transformation des aliments.
Enzymes AlimentairesEnzymes industrielles dans la transformation des aliments
Enzymes produites commercialement et leurs applications dans la fabrication alimentaire.
Enzymes AlimentairesMéthodes de détection des OGM
Techniques analytiques pour détecter et quantifier le matériel génétiquement modifié.
Aliments Génétiquement Modifiés